Sosemainen sileä

Sileä sosemainen rakenne on tarkoitettu ruokailijoille, joilla on esimerkiksi neurologisista sairauksista johtuvia nielemishäiriötä. Rakenteeltaan sileä, paksuhko ja liukas ruoka on helpointa niellä. Sopiva sakeus on lohkeavan jogurtin kaltainen rakenne. Neste ei saa erottua ruoasta.

Taulukkoa Sileä sosemainen hiilihydraatit voi käyttää apuna diabeetikon hiilihydraattien saannin arvioinnissa.

Taulukko 1. Sileän sosemaisen ruokavalion ateriat ja niiden energia- ja proteiinimäärät.

Ateria	Sisältö	Annoskoko (M), g	Energia, kcal	Proteiini, g
Aamiainen	Teho manna-/riisivelli Munakas Kiisseli Täysmehu	250 80 150 120
	Yhteensä		540	13
Lounas	Pääruokakastike Teho perunasose Lämmin kasvissose Kylmä kasvissose Maito/piimä	150 160 50 50 150
	Yhteensä		510	21
Välipala	Jogurtti/viili	150	125	4
Päivällinen	Pääruokakeitto/ Pääruokakastike+perunasose Jälkiruoka Maito/piimä	250/ 300 150 150
	Yhteensä		490	20
Iltapala	Valmispuuro Onni Hedelmä-/marjasose	215 125
	Yhteensä		225	3
	Koko päivä yhteensä		1890	61

Taulukko 2. Ruoka-aineiden valinta keittiöllä ja tarjoilupaikassa.

Ruoka-aine	Voimian keittiö	Pirhan osasto/toimipaikka
Leipä ja leivonnaiset	Ei tarjota missään muodossa.	Ei tarjota missään muodossa.
Muut viljavalmisteet	Sileät vellit riisijauhosta ja mannasuurimosta täydennetään kuten tehostetussa ruokavaliossa. Jos käytetään muita jauhoja, velli siivilöidään tasalaatuisen rakenteen varmistamiseksi. Leseitä ei käytetä. Riisiä tai pastaa ei tarjota.	Hajautetussa ruoanjakelussa puuron sijaan tilataan TEHO riisijauhomaitovelli tai TEHO maitomannavelli. Tuotevalikoimassa on esimerkiksi Onni-valmispuuroja iltapalalla tarjottavaksi.
Peruna	Käytetään soseutettuna eri ruokalajeissa. Perunasose täydennetään kuten tehostetussa ruokavaliossa.
Kasvikset	Salaattina tai lämpimänä kasvislisäkkeenä tarjotaan sileitä kasvispyreitä. Niihin lisätään tärkkelystä estämään nesteen erottumista.
Marjat ja hedelmät	Marjat ja hedelmät tarjotaan pyreistä tai soseista valmistettuina rahkoina, kiisseleinä tai muina jälkiruokina.	Tuotevalikoimassa on hedelmä- ja marjasoseita, joita voidaan tarjota esimerkiksi iltapalalla.
Liha, kala ja muna	Liha- ja kala tarjotaan sileinä pääruokakastikkeina, jotka valmistetaan liha- ja kalapyreistä. Kananmunaa voidaan tarjota sileänä munakkaana.
Maitovalmisteet	Juustoista käytetään tuore- tai sulatejuustoa. Viileistä, jogurteista ja rahkoista ym. valitaan täysin sileät vaihtoehdot. Raejuustoa ei tarjota.	Jogurteista, viileistä ja vanukkaista tarjotaan sileitä ja lohkeavia vaihtoehtoja. Sileät ja lohkeavat vaihtoehdot on merkitty tuotetilausvalikoimaan. Ei tarjota viipalejuustoa tai raejuustoa.
Lisätty rasva	Margariinia tai öljyä lisätään puuroihin, velleihin ja perunasoseeseen.	Rasvaa kannattaa lisätä ruokailutilanteessa lämpimiin ruokiin.
Muut	Kun perusruokalistalla on kasvisruoka, niin sosemaisille tarjotaan liha- tai kalaruokaa proteiinin saannin turvaamiseksi. Hienonnettua persiljaa, tilliä ja ruohosipulia voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa.

Päivitetty 11.9.2025