Perusruoka

Perusruokavalio sopii useimmille ruokailijoille. Se soveltuu sellaisenaan diabetesta, kohonnutta verenpainetta, dyslipidemiaa tai oireetonta sappikivitautia sairastaville. Myös veren hyytymisenestohoitoa saaville tilataan perusruokavalio. Kaikki ruoat ovat laktoosittomia.

Perusruokavalion lisäksi tilattavissa ovat seuraavat ruokavaliot, joiden toteutus vastaa muilta osin perusruokavaliota.

Ruokavalio	Kuvaus
Perunasose lisäkkeenä	Lisäkeperuna, riisi ja pasta korvataan perunasoseella.
Ei punaista lihaa	Naudan- ja sianliha korvataan muulla soveltuvalla lihalla tai kasvisruoalla. Lastenosastoille korvataan soveltuvalla liharuoalla.
Ei sianlihaa	Sianliha korvataan muulla soveltuvalla lihalla. Lastenosastoille korvataan soveltuvalla liharuoalla.
Ei veri/maksaruokia	Veri- ja maksaruoat korvataan muulla soveltuvalla lihalla.

Annoskokoja on valittavissa kolme: S, M ja L. Laskennallinen energian saanti toteutuu, kun ateriat ja välipalat tarjotaan Perusruokavalion annoskoot hoito -taulukkoa apuna käyttäen. Ruokalistan ravintosisältö on laskettu kolmen viikon jaksosta ja ilmoitetut määrät ovat keskiarvoja. Yksittäisen aterian ravintosisältö vaihtelee tarjottavan ruokalajin mukaan.

Taulukko 1. Eri annoskokojen ravintoainemäärät päivässä.

Ravintoaine	S-koko	M-koko	L-koko
Energia, kcal	1640	1940	2400
Rasva, g	58	73	93
Tyydyttynyt rasva, g	16	20	26
Hiilihydraatit, g	205	230	275
Proteiini, g	62	76	96
Kuitu, g	22	26	33
Suola, g	6	7	9

Taulukko 2. Eri annoskokojen energia- ja proteiinimäärät aterioittain.

Ateria	S-koko energia, kcal	S-koko proteiini, g	M-koko energia, kcal	M-koko proteiini, g	L-koko energia, kcal	L-koko proteiini, g
Aamiainen	310	11	400	15	490	19
Lounas	410	20	530	25	690	32
Päiväkahvi	130	2	130	2	130	2
Päivällinen	440	19	520	22	660	28
Iltapala	340	10	360	12	430	15
Yhteensä	1630	62	1940	76	2400	96

Taulukko 3. M-annoskoon energia- ja proteiinimäärät pääaterioilla ilman maitopohjaista juomaa, leipää ja leipärasvaa.

Ateria	Energia, kcal	Proteiini, g
Aamiainen	285	12
Lounas	375	17
Päivällinen	365	14
Yhteensä	1025	43

Taulukko 4. Ruoka-aineiden valinta keittiöllä ja osastolla.

Ruoka-aine	Voimian keittiö	Pirhan osasto/toimipaikka
Leipä ja leivonnaiset	Valikoimassa pyritään vaihtelevuuteen. Päivittäin on tilattavissa normaalisuolaisia ja vähäsuolaisia (suolaa 0,7-0,9 %) leipiä.	Leivät ja päiväkahvilla tarjottavat leivonnaiset tilataan tuotetilauksena.
Muut viljavalmisteet	Puurot valmistetaan täysjyvähiutaleista. Pastatuotteet ovat pääosin täysjyvävalmisteita.
Peruna	Käytetään monipuolisesti päivittäin.
Kasvikset	Kasviksia tarjotaan eri muodoissa jokaisella aterialla.	Tomaattia, kurkkua ja paprikaa on tilattavissa myös tuotetilauksena.
Marjat ja hedelmät	Marjoja ja hedelmiä tarjotaan jälkiruokien osana. Mikrobiologisen turvallisuuden vuoksi kaikki ulkomaiset marjat kuumennetaan.	Hedelmät ja täysmehut tilataan tuotetilauksena.
Liha, kala ja muna	Ruoanvalmistuksessa käytettävät lihalaadut ovat vähärasvaisia, alle 10 % rasvaa. Kalaruokia tarjotaan 2 – 3 kertaa viikossa. Makkararuokia tarjotaan korkeintaan kerran viikossa.
Maitovalmisteet	Ruoanvalmistuksessa käytetään maitopohjaista kasvirasvasekoitetta, jossa hyvälaatuisen rasvan osuus on suuri. Leikkeleenä tarjottavat juustot ovat vähärasvaisia, 15- 17 %. Kaikki ruoanvalmistuksessa käytettävät maitovalmisteet ovat laktoosittomia.	Ruokajuomana tarjotaan rasvatonta maitoa tai piimää. Muita vaihtoehtoja kuten kaura- juomaa tai kotikaljaa voidaan tarjota ruokailijan mieltymysten mukaan.
Lisätty rasva	Ruoanvalmistuksessa käytetään tarvittaessa rypsiöljyä. Tarjotinjakelussa öljypohjainen salaatinkastike lisätään valmiiksi salaattiin.	Leipärasvana tarjotaan ensisijaisesti pehmeää rasvaa sisältävää margariinia. Tuotevalikoimassa on erilaisia salaatinkastikkeita ja maustettuja öljyjä, jotka sisältävät hyvälaatuista rasvaa. Niitä tarjotaan aina salaatin kanssa.
Sokeri	Käytetään kohtuullisesti jälkiruoissa.
Suola	Lisätään ruokaohjeen mukaisesti.	Suola-annospusseja on tilattavissa tuotetilauksena.

Päivitetty 5.5.2025