Sosemainen karkea

Karkea sosemainen rakenne on tarkoitettu ruokailijoille, joiden purentakyky ei riitä pehmeän ruoan syömiseen tai jotka muista syistä tarvitsevat tavanomaista helpommin syötävää ruokaa. Kaikki pureskelua vaativat ruoka-aineet tarjotaan sosemaisina. Ruoka ei ole tasarakenteista.

Taulukko 1. Karkean sosemaisen ruokavalion ateriat ja niiden energia- ja proteiinimäärät.

Ateria	Sisältö	Annoskoko (M), g	Energia, kcal	Proteiini, g
Aamiainen	Teho hiutalepuuro Raejuusto Kiisseli Täysmehu	250 50 150 120
	Yhteensä		290	16
Lounas	Pääruokakastike Teho perunasose Lämmin kasvissose Kylmä kasvissose Maito/piimä	150 160 50 50 150
	Yhteensä		550	21
Välipala	Jogurtti/viili	150	125	4
Päivällinen	Pääruokakeitto/ Pääruokakastike+perunasose Jälkiruoka Maito/piimä	250/ 300 150 150
	Yhteensä		450	18
Iltapala	Valmispuuro Onni Hedelmä-/marjasose	215 125
	Yhteensä		225	3
	Koko päivä yhteensä		1840	61

Taulukko 2. Ruoka-aineiden valinta keittiöllä ja tarjoilupaikassa.

Ruoka-aine	Voimian keittiö	Pirhan osasto/toimipaikka
Leipä ja leivonnaiset	Ei tarjota.	Hoivaosastolla leivän voi pehmentääruokailutilanteessa esimerkiksi keitossa ja leivonnaisen kahvissa tai teessä.
Muut viljavalmisteet	Puurot täydennetään kuten tehostetussa ruokavaliossa. Riisiä tai pastaa ei tarjota energialisäkkeenä.	Hajautetussa ruoanjakelussa aamiaisen TEHO-puuro tai velli tilataan tuotetilauksena. Tuotevalikoimassa on valmispuuroja (Onni) tai pikahiutaleita annospusseissa iltapalalla tarjottavaksi.
Peruna	Käytetään soseutettuna eri ruokalajeissa ruokaohjeiden mukaisesti. Perunasose täydennetään kuten tehostetussa ruokavaliossa.
Kasvikset	Salaattina ja lämpimänä kasvislisäkkeenä tarjotaan sileitä kasvispyreitä ruokalistan mukaisesti. Niihin lisätään kylmätärkkelystä estämään nesteen erottumista.
Marjat ja hedelmät	Marjat ja hedelmät tarjotaan kypsennettyinä kiisseleissä ja marjapuuroissa. Kypsennys pehmentää marjojen kuoret, joten erilaisia marjoja voidaan käyttää monipuolisesti. Myös raparperi sopii kypsennettynä.	Tuotevalikoimassa on erilaisia hedelmä- ja marjasoseita, joita voidaan tarjota esimerkiksi iltapalalla.
Liha, kala ja muna	Kokolihan eli kuution, suikaleen ja viipaleen sijasta käytetään nautaa, sikaa, kalkkunaa ja broileria jauhelihana. Kala tarjotaan soseutettuna tai timbaalina. Makkara tarjotaan makkaratimbaalina. Kananmuna sopii munakkaana ja ruoanvalmistuksessa.	Leikkeleenä tarjotaan raejuustoa, sulatejuustoa ja maksamakkaraa.
Maitovalmisteet	Juustoista käytetään sulate-, tuore- ja raejuustoa. Nestemäisiä maitovalmisteita käytetään kuten perusruokavaliossa.
Rasva	Margariinia tai öljyä lisätään puuroihin ja perunasoseeseen ruokaohjeen mukaisesti.	Rasvaa kannattaa lisätä ruokailutilanteessa lämpimiin ruokiin.
Muut	Kun perusruokalistalla on kasvisruoka, niin sosemaisille tarjotaan pääsääntöisesti liha- tai kalaruokaa proteiinin saannin turvaamiseksi.

Päivitetty 11.9.2025