Voimian tuotekehitystiimiin kuuluu esihenkilö, kaksi tuotekehittäjää, kaksi tuotekehityskokkia sekä kaksi tuoteasiantuntijaa. Pelkän tiimin kesken töitä ei tehdä, vaan tiivis yhteistyö muiden Voimian asiantuntijoiden kanssa on koko toiminnan ydin. Tehtäväkentän monipuolisuus konkretisoitui minulle reilun vuoden aikana, kun sijaistin koulujen ja päiväkotien ruokalistoista vastaavaa tuotekehittäjää. Vakituisessa työssäni Voimialla toimin palveluvastaavana hyvinvointialueen palveluissa ja oli todella mielenkiintoista päästä laajentamaan omaa osaamista ja katsomaan toimintaa eri näkökulmasta.
Tervetuloa mukaan seuraamaan tuotekehittäjän työviikkoa!
Maanantai
Viikko pyörähtää käyntiin Tampereen Lahdesjärveltä, tuotantokeittiö Voimian Padasta, jossa sijaitsevat tuotekehityksen tilat. Koska tuotekehittäjän arki on hyvinkin tietokonepainotteista, voin työskennellä myös etänä.
Olen heti aamusta yhteydessä kahteen kouluun, joissa järjestetään tulevana perjantaina uuden ruoan maistatus. Olen jo aiemmin pyytänyt viestintätiimiltämme mainosta tapahtumaa varten ja nyt lähetän tuon mainoksen eteenpäin. Perjantaina on tarkoitus jalkautua kouluun seuraamaan, millaista palautetta ruokailijat antavat uudesta reseptistä.
Iltapäivällä kalenterissa on oppilaitosten listaryhmä, jossa käymme toimipaikkojen henkilökunnan kanssa yhdessä läpi tulevia ruokalistoja. Nämä tapaamiset ovat tärkeitä, sillä niissä keittiöiden työntekijät pääsevät antamaan suoraa palautetta ja kehitysehdotuksia ruokalistoista.
Päivän päätteeksi hyppään vielä Teams-linjoille perehdytyspalaveriin, jossa aiheena on uuden konseptin käytännön toteutus.
Tiistai
Tiistaiaamun ensimmäinen palaveri alkaa Kaikki syö! -ohjelman merkeissä. Pohdimme yhdessä moniammatillisen tiimin kanssa, mihin suuntaan jatkamme kehitysohjelmaa, jonka tavoitteena on lisätä koululaisten ruokailuaktiivisuutta. Tiesitkö, että viimeisimmän kouluterveyskyselyn mukaan valtakunnallisesti jopa 15–30 % yläkoululaisista jättää koululounaan kokonaan väliin? Meillä Voimialla tehdään hartiavoimin töitä, kuunnellaan asiakasta ja muokataan ruokalistoja, jotta saisimme nämä prosentit nousemaan ja jokaiselle oppilaalle virtaa koulupäivään.
Palaverin jälkeen on aika tehdä digitaaliset kyselylomakkeet Padassa järjestettävää maistelutilaisuutta varten. Maistatamme uusia ruokalajeja ammattilaisilla ja keräämme palautetta: miltä uutuusruoka näyttää, miltä se tuoksuu ja ennen kaikkea, miltä se maistuu.
Vaikka uuden ideointi on innostavaa, suurin osa tuotekehittäjän työajasta kuluu ruokalistojen suunnittelun ja kehittämisen parissa. Koska ruokailijamäärät ovat suuria, kustannusten on pysyttävä hallinnassa. Iltapäivällä osallistun palaveriin, jossa tarkastellaan toteutuneita suunnittelukuluja.
Päivän päätteeksi istun vielä alas Padan tuotannon esihenkilöiden kanssa. Ei riitä, että ruokalistoja käydään läpi eri ruokalistaryhmissä, vaan ehdotukset pitää aina peilata ison tuotantokeittiön arkeen. Esihenkilöt osaavat parhaiten sanoa, miten ruoanvalmistus kannattaa keittiössä organisoida, jotta kaikki suunnitellut ruoat pystytään valmistamaan sujuvasti ja järkevästi.
Keskiviikko
Tänään olen etätöissä kotitoimistolla. Aloitan päiväni ruokalistojen jakamisella Aromi-toiminnanohjausjärjestelmän kautta keittiöille. Kun listat on jaettu, toimipaikat saavat ruokalistat käyttöönsä ja pääsevät suunnittelemaan omaa toimintaansa listojen pohjalta.
Aamupäivällä ohjeistan keittiöitä syysloman jälkeisen viikon aikana toteutettavasta teemasta. Koululaiset ovat elokuussa saaneet äänestää kolmen eri maateeman välillä mieluisinta ja eniten ääniä saanut maateema näkyy ruokalistalla syysloman jälkeen. Luvassa siis mm. hampurilaisia ja juustomakaronivuokaa jenkkityyliin.
Päivän viimeisenä työnä muokkaan tamperelaislukion ruokalistaa. Lukio täyttää tänä vuonna kunnioitettavat 125-vuotta ja juhlan kunniaksi siellä on viikon aikana tarjolla ”vanhan ajan” kouluruokia. Lisään ruokalistalle myös sopivia salaatteja, kuten lantturaaste-rusinasalaatin.
Torstai
Aloitan työpäiväni ruokalistakorjauksen tekemisellä. Välillä korjauksia joutuu tekemään, jos ruokalistoille on esimerkiksi eksynyt väärä raaka-aine tai resepti. Voimialla on yli 7000 reseptiä, joten oikeaa reseptiä valitessa tulee olla tarkkana.
Ruokalistoja suunnitellaan noin pari kuukautta eteenpäin. Esimerkiksi näin syksyllä katse on jo joulussa ja vuodenvaihteessa. Sijaistan tiimissä koulujen ja päiväkotien ruokalistoista vastaavaa tuotekehittäjää ja alkuun ennakointi tuotti enemmän haastetta, mutta nykyisin se on jo rutiinia.
Iltapäivällä johdan päiväkotien ja koulujen ruokalistaryhmää, jossa käymme läpi tulevia ruokalistoja.
Perjantai
Työviikon viimeinen päivä käynnistyy tuotepalaverilla, jossa käydään läpi valikoimaamme tulleita uutuuksia sekä sieltä poistuvia tuotteita. Palaveriin osallistuu koko tuotekehitystiimi sekä kaikki ruokalistasuunnittelijat. Nämä säännölliset palaverit ovat meille tärkeitä, jotta pysymme ajan tasalla siitä, mitä raaka-aineita meillä on käytettävissä.
Aamupäivällä on aika sulkea läppäri hetkeksi aikaa ja suunnata toimipaikkakäynnille. Lähdemme toisen tuotekehityskokin kanssa kohti Koillis-Tampereella sijaitsevaa koulua, joka toimii yhtenä tuotekehityksen kummikohteista. Tänään oppilaat pääsevät maistamaan ja arvioimaan kehittämäämme uutta pastavuokaa.
Ruokasalissa odottaa iloinen yllätys: keittiön henkilökunta on laittanut hienosti esille sekä aiemmin lähettämäni mainoksen että oman, itse askartelemansa kyltin maistatuksesta! Keräämme palautetta opiskelijoilta niin palautelaitteen avulla kuin suoraan kasvokkain haastattelemalla. On aina yhtä palkitsevaa nähdä lasten ja nuorten reaktiot uuteen ruokaan liittyen.
Iltapäivällä palaan vielä hetkeksi koneen ääreen vastailemaan viimeisiin sähköposteihin ja vetämään yhteen pastavuoasta saatuja kommentteja. Kun viikon työt on saatu pakettiin, on aika sulkea tietokone ja suunnata viikonlopun viettoon!
Viikosta raportoi tuotekehittäjä Outi
