Pirkanmaan Voimian henkilöstön äänestämä yhteinen ehdokas horeca-alan valtakunnalliseen Pro-kilpailuun on kokki Minna Heiman tuotantokeittiö Voimian Padasta. Nyt myös sinä voit vaikuttaa, että saadaan Minna kisan finaaliin!
“Hänelle onnistunut ruoka on kunnia-asia. Hän on kiinnostunut työstään ja innostaa myös muita.”
Lapsena Minnan unelma-ammatti oli lastenhoitaja, mutta sen sijaan hän kokkina valmistaa ruokaa 30 000 tamperelaislapselle ja nuorelle päivittäin. Tiimissä työskentelee 20 kokkia, jotka kaikki vuorottelevat kuuma- ja kylmävalmistuksessa, esivalmistelussa, pakkauksessa ja tiskauksessa. Myös erityisruokavalioiden valmistus on tuttua. – Tämä on hirveän vaihteleva ja monipuolinen työ, Minna toteaa. – Meillä Padassa oikeat kokit valmistavat oikeista raaka-aineista ruokaa: mittaavat, maistavat ja arvioivat samoin kuin muissakin keittiöissä. Määrät ovat vain vähän isompia, hän lisää. Voimian Padassa tosiaan yhteen pataan mahtuu 200 kiloa ja päivässä valmistetaan keskimäärin 8000 kiloa ruokaa.
Kokkina Minna ei kohtaa ruokailija-asiakasta, mutta tutustuu tarkasti asiakaspalautteeseen, jota oppilaat ja vanhemmat lähettävät. – Sitä saisi tulla enemmänkin, hän vinkkaa. – Varsinkin, jos olemme tehneet jonkun muutoksen asiakastoiveen mukaisesti, olisi kiva tietää, onko lopputulos nuorten mielestä onnistunut.
Minna kertoo olleensa aina ruoka-alalla. Hän päätyi sattumalta kesätöihin “Saarioisten keittonurkkaan” ja siitä se lähti. – Tykkään tehdä työtä, oppia työtä tekemällä ja nähdä työni tuloksen, hän kertoo. Voimian Padassa Tampereen Lahdesjärvellä hän on ollut alusta asti. – Minua kiinnosti mahdollisuus olla mukana aloittamassa jotain ihan uutta: täysin uudenlaisen tuotantokeittiön käynnistäminen oli hieno vaihe omalla uralla. Jäin heti työn tekemiseen kiinni.
“Hän hallitsee työn kuin työn. Ammattikeittiön superosaaja.”
Minna arvelee, että Voimian Pataan on keskimäärin hakeutunut ennakkoluulottomia ja kehitysmyönteisiä ammattilaisia, jotka ovat valmiita oppimaan uusia työtapoja ja käyttämään työvälineitä ja robotiikkaa, jota muualla ei näe. Työkaverit kiittävät Minnan avuliasta asennetta ja taitoa nähdä ja ratkaista mahdollisia ongelmia. – Tykkään jakaa oppimaani ja meillä avoin ilmapiiri rohkaisee oppimaan toisiltamme joka päivä.
Tuotantopäällikkö Sanna Penttilä toteaa ohi kulkiessaan, että jos Minna nostaa kädet pystyyn, niin sitten ollaan jo syvissä vesissä. Oman työyhteisön mukaan Minnan positiivinen ja iloinen meininki on tarttuvaa ja se ”ihana nauru, jota saamme kuulla usein”.
Kotona Minna kokkaa “asiakastoiveiden mukaisesti” eli mieluiten sitä, mikä takuuvarmasti uppoaa lapsille. Kiireinen arki pyörii lasten harrastuksen myötä jalkapalloympyröissä, mutta mokkapalamutsiksi Minna ei tunnustaudu. Minnamaiseen tapaan hän hyödyntää tässäkin mahdollisuuden oppia jotain uutta. – Pyydän yleensä kahviovuoron sijaan saada olla narikassa tai hallin kokoonpanossa, kiva tehdä jotain erilaista.
Äänestä Minna Pro-kilpailun finaaliin viimeistään 29.9.!
Alla olevasta linkistä pääset kilpailun äänestyslomakkeelle:
https://q.surveypal.com/PRO2026Ehdotalomake/0
- Valitse kilpailusarjaksi Ammattikeittiön kokki
- Ehdokkaan nimi: Minna Heiman
- Ehdokkaan työpaikka: Tuotantokeittiö Voimian Pata
- Yritys; Pirkanmaan Voimia
- Voit perustella itse tai kopioida jonkun kohdan yllä olevasta tekstistä perusteluihin
- Täytä omat tietosi